Aprikosentarte

Zucker, Butter, Eiweiss, Zitronenschale und Salz verrühren und glatt laufen lassen.

Mehl dazu und glatt Arbeiten lassen. Kalt stellen.

Teig ausrollen, stippen und aufrollen.

Backring auf Backmatte und den Mürbeteig auf den Ring legen. Auslegen, ausbessern, schneiden.

Papier zurechtschneiden und Erbsen drauf. Blind backen, bei 160°C ca. 12-15min.

Butter mit Zucker aufschlagen.

Mandelgrieß und Weizenpuder einlaufen lassen.

Aprikosen achteln.

Mürbeteig abkühlen lassen und die Erbsen mit dem Papier entfernen.

Füllung verstreichen und Aprikosen auflegen.

20 min backen bei 180°C

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Backform auf eine Erhöhung stellen damit der Ring leicht entfernt werden kann.

Puderzucker drauf und auf ein Brett zum Schneiden und geniessen.